Les choux à la confiture d’oignon et au foie gras de Mam’s Normandie

chouxPour faire environ 25 petits choux

– 80 g de beurre

– 125 g de farine

– ¼ de litre d’eau

– 3 œufs

– 1 cuillère à café de sucre

– 1 pincée de sel

– 1 pot de confiture d’oignon

– 1 petit bloc de foie gras

Zou ! On fait des choux !

Pépée ! Sors de derrière le canapé… Mam’s * elle a dit trop fastoche !

Dans une belle casserole, mettre le beurre, l’eau, le sel et le sucre (j’entends déjà Pépée soupirer).

Vous faites fondre le tout et quand ça boue doucement, vous versez toute la farine d’un seul coup (dans la casserole : petite précision pour ma Pépée).

Vous mélangez bien à la cuillère en bois jusqu’à avoir une belle boule jaune de pâte qui ne colle plus à la casserole.

Hop ! Vous enlevez la casserole du feu et vous ajoutez les œufs un à un mais vous attendez avant d’ajouter le deuxième œuf que le premier soit bien incorporé à la pâte (Pépée tu me fous pas tout d’un coup pour aller plus vite… et t’enlèves les bouts de coquille !!!).

Vous savez quoi ! La pâte est prête !

Un four préchauffé TH 7. Une belle plaque de cuisson.

La technique de Mam’s Normandie est simple. Pas de poche à douille (Je t’expliquerai ce que c’est ma Pépée). Mam’s fait de jolies boules avec deux cuillères à café… j’ai testé et ça fonctionne très très bien.

25 minutes au four en surveillant bien et dès qu’ils sont un peu dorés on les sort.

Une fois refroidis vous ouvrez en deux et garnissez de confiture d’oignon et d’un petit cube de foie gras !

Autres idées : tarama, fromage frais aux herbes et jambon, jambon fumé et mozza. Tout est permis !

*(Définition de Mam’s : maman et mamie trop cool qui cuisine les produits de son jardinet pour ses enfants et petits-enfants… et qui cuisine trop bien ! Et fervente supportrice de la cuisine fastoche !)

NB : Et pour la confiture d’oignons, on peut la remplacer par une compotée de pêches (recette ici) !

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À propos de Pepee

Pascale Marbot aka Pépée... Illustratrice, shiatsu-shi et yogini, j’inspire, j’expire... et colorie la vie avec énergie. wwww.pepeeillustratricesolaire.com ou www.casashiatsu.com

3 Commentaires

  1. Pingback: Trop chou ;-) | Ma Net Attitude by Pépée

  2. Ça a l’air très sympa !!!

  3. LaCuisinedanslachambre

    je ne suis pas capable d’avoir une bonne cuisson de la pate à choux… 😦 elle s’assise toujours 😦

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